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        你聽(tīng)說(shuō)過(guò)酸奶腌制肉嗎

        發(fā)布日期:2019-03-25 作者: 點(diǎn)擊:

              酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,而且,發(fā)酵后牛奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,使酸奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。這些是酸奶作為食品的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。而今天池師傅要告訴大家酸奶在烹飪?nèi)忸愔械拿钣谩? 

           使用純酸奶,一定是純的沒(méi)有添加水果或其他調(diào)味的。然后將要處理的肉類用酸奶涂抹包裹,均勻的涂抹后在冷藏柜中放置一個(gè)晚上,第二天就可以使用,這樣處理后的肉類松軟,肌纖維富有彈性,就像做了按摩一樣。這是利用了酸奶中的乳酸軟化肉質(zhì)的功用,使肉類的蛋白質(zhì)和結(jié)蹄組織提前變性。這種使用酸奶腌制肉類的方法簡(jiǎn)單實(shí)用,但需要注意的是,主要用牛羊肉或者豬肉的瘦肉,而在中餐烹飪中使用的話,一定先腌制再改刀。 

              南通盛鑫食品有限公司是一家專門(mén)要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)肉制品(腌臘肉制品)產(chǎn)品,產(chǎn)品獲得QS質(zhì)量體系認(rèn)證,產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,新年的腳步越來(lái)越近,盛鑫食品以最熱情的姿勢(shì)迎接廣大新老客戶的選購(gòu)和咨詢。歡迎廣大新老客戶來(lái)電咨詢,來(lái)廠選購(gòu)。


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